しばらくピチットを使った料理をしてなかったけど、安いカマスが売っていたので久々にピチットを使って脱水するよ。
今までは刺身を短い時間の脱水でうまみを出したり燻製の下処理だったけど、今回は長い時間で一夜干し（生干し）風に挑戦です！
以前に夜～朝までピチットしてその後に日干しにたことがあったけど、今回はピチットのみで完結させます。
カマスを開く
まず買ってきたカマスはこれ。20％引きだったので思わず買ってしまった。
撮影係がいるわけでないので開く画像は難しいけど包丁を置いて説明します。
中骨の上側に沿って包丁を入れるだけ。背から突き抜けないように注意してね！
尾まで包丁を入れたら手で開きます。うまく出来ました。ちなみにそんなに包丁の扱いが上手くない自分でも出来たから皆さん大丈夫だと思います。
塩水に漬けます
まずは塩水を作りましょう。塩10ｇ 水90ｇの10％の塩水を最初に作ったけど魚を入れたら足りなかったので同じ濃度の塩水をもう一回作って塩20ｇ 水180ｇの塩水になりました。
カマスを30分漬けました。
ピチットで脱水
使うピチットはこのレギュラータイプです。
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いよいよ焼きます
うちでは魚を焼いた後の片付けが楽なので魚焼きグリルパンを使用します。本当にこれは便利です。
魚焼きグリルの中で2～3分置いてグリルパンを熱っしてから魚を並べます。やけどをしないように注意ね！
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中火で8分で焼き目がついたんで裏返し5分でちょうどいい感じになりました。
時間はあくまで目安です。焼き具合を見ながらにしたほうが良いかな。
焼きあがりました！
大成功！！！
小学生の息子たちも美味しいよって食べて骨もほとんど食べていました。
なんだかピチット干物にはまってしまいそうです。
ピチットを洗って保管
ピチットはまあまあ高い調理具なので自分は3～4回洗って使ってます。
シンクの中で洗剤で洗ってしっかり流します。
今どきは新聞をとっていない家庭も多いのでそんな場合はタオルの上でいいんじゃないかな。（以前の投稿とは乾かしかたが変わっています。）
この秋のうちにサンマの干物でもやってみようかな！？
